主题：春节你们都吃什么？

各地风俗都不一样，我给大家分享下春节期间家乡的特色饮食吧！

曾经有过一个阶段，年关期间，跟着杀猪匠走，那时，记不清是什么原因了，年猪要由杀猪匠来杀，杀后当夜，吃刨锅肉，意思是猪杀后要用热水烫，去毛，洗整后的切下的第一块肉，通常是以肥为主的肉，用糟辣椒炒，一点不腻人。那时很难吃上肉，可以敞开肚子豪吃，如不返家，可以一直吃到春节，真痛快啊。此种肉，后来我下乡去也吃过，就是不腻人，不是我这样觉得，所以的人都觉得不腻。只顾吃了，偏偏忘了问一下，做法有什么讲究？

母亲江西人，年年坚持按老家的传统做法做年糕。做法是：红糖、糯米面和一般的米面掺和，加红枣，拌得很稠，在蒸锅隔层上厚厚地浇上一层，再用筷子穿上若干小洞，让热气能从洞中穿出，否则不易蒸熟。底板上要垫上粽叶，每年端午吃过粽子后，都要让我们把粽叶洗净，晾干，留到春节前蒸年糕。这样蒸出的年糕，不仅泛黄好看，而且带粽叶的清香味。

为做这个年糕，母亲会有好多天忙到深夜。一是要让我们吃够，二是隔壁邻居送一点。那时，我常怪母亲，为此事太操劳了。现在再想吃也吃不到了，母亲老了，行动不便，再也做不动了。母亲坚持做，是她认为这样才有年味。此种年糕做出来是圆形的，那些岁月里，游子在外，过年一聚，其中含着老人家的心意。莫怪我动情，写到这里，含泪了。

自从母亲做不动后，春节多数时候到餐馆订餐，再有什么山珍佳肴，也不及母亲做得好，所谓年夜饭，再怎么说，也无法品味出那样的感觉了。

今夜怎么啦，是不是酒罢刚归，此时残酒未消，有点动情。岁月无情，虽可喜迎新春，却会有那么一些心酸的感觉，说不下去了。

我是山西人，我就说说山西特色的东西。
山西的十大碗里我只会做：蒸肉条（也有叫扣肉的），小酥肉（也是蒸的），蒸碗托（肉馅和粉面还有花椒大料一起蒸），蒸鱼（鲤鱼），猪头糕（这个做法很复杂，但很香）

我母亲爱吃肉，所以我每年都会做两个肉菜，
今年做的是小酥肉和白煮肉，凉菜是猪皮冻。
我做小酥肉的时候，考虑到母亲的实际情况，
把肉炸的老一点点，一方面是把猪油炸出来，一方面在蒸的时候能吸收更多的水分，让肉更软也更容易消化。
至于包饺子，我很惭愧，做饺子馅是没有问题的。我只是会擀皮，不会包，但我一个人擀皮可以供5--7个人包，嘿嘿。
往年还蒸小花卷和小枣馍，今年没有蒸。

说起过年，我记得我上学的时候，每年寒假就是拿着副食号排队，拿号买菜，买肉，买东西。刚进入腊月，就开始忙乎。每天先写寒假作业，下午就扫家，或者做其他的事情。（那时候，父母每周只休息一天，还要去看姥姥或者爷爷，家里基本上靠我了，呵呵）一到腊月初六，就洗好瓶子，买好蒜，准备腌腊八蒜。（翠绿的腊八蒜带着一丝丝的甜，春节吃饺子必备啊）一过了腊八，开始煮五香瓜子，煮花生。收拾家里的旧衣服，重新整理一下。能洗的都洗（床单被罩太大，我用手洗不了，这个是妈妈来洗）。到了腊月二十三，小年！就每天蒸花卷，枣馍，（个头很小，基本上一天蒸下来，满满一面袋子）然后就是煮肉，炸鱼，炒瓜子，炒花生，出去买东西（星期天父母休息的时候去买，合作社里全是人，太挤）等等的事情，每天忙不停（现在稍微干一会儿就感觉累）。

我家比较有特色的是老派四川筵席菜，蒸菜为主：

鸡淖：把鸡肉砸成泥蒸出来吃，哪怕没牙也可以吃下去。有些地方叫“鸡豆花”，不如我们叫“鸡淖”有古意。

苕泥：鸡淖的素菜版。用红薯做的泥蒸的。

烧白：芽菜扣五花肉。


龙眼：五花肉片卷豆沙+枣子，放在糯米上蒸，上桌时撒一层白糖。

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粉蒸肉：米粉上铺肉蒸。


这几道都是说起来简单做起来费工，很有仪式感的菜。我们这些八零后好多都不会做，只能去超市买。


此外还有四川腊肉香肠、家常炒菜、凉拌折耳根、凉拌粉丝、凉拌鸡丝这些比较好做的菜。


在我们县还有一个额外的风俗：过年的菜一顿绝对吃不完的，第二天可以去买饼来卷着吃。老派一点的是蒸的荷叶饼，近些年是摊饼。

咱河北的。过年的正餐必须是饺子哇：一家人各自分工，和面、扮馅儿、擀面皮、包、下锅煮、分批吃~ 整个过程中全家人其乐融融地海聊才是重点！其他的菜，丰盛点就欧啦。

P.s.上述环节中，我主打的环节，还是吃，每批都吃。如果非要提个技术层面的，个人最拿手的，还是吃完后收拾残局，在“如何快速高效地搞定年三十的大摞碗筷”上

我家基本过杂了，不过黑龙江风俗多一些吧。

• 饺子：芹菜猪肉、酸菜xx饺子，必备啊。
  
• 粘豆包：每年冬天吃不到粘豆包，要死要死的。
  
• 拔丝xx：俺老爸专利，拔丝土豆啦，拔丝冰棍啊，好开心。
  
• 哈尔滨红肠：每年桌子上必不可少的美味，每年切红场的时候，总有一小部分落入我的口中。
  
• 杀猪菜：没有外面那么冷清，农村可能比较多吧，城里孩子很少吃过，有两年去姥姥家吃过，超级热闹。
  
• 血肠：汆白肉血肠啦，煮熟的蘸料啊，超级香。
  
• 油炸食品：炸粉条、炸丸子、炸带鱼。
  
• 烤土豆：家里有炉子的孩子过年天天抱着吃有木有？
  
• 合子：其他地方貌似比较少，就是两个饺子皮直接捏在一起里面有饺子馅的东西，飞碟一样的东西，初三吃哦。
  
• 鱼：我家那边红烧比较多，貌似糖醋较少，可能和Susie Tsow家有点差距。
  
• 冻豆腐：这东西好百搭啊，不解释咯。
  
• 冻梨：恩，东北人都知道，好吃的不得了。
  
• 冻柿子：个头偏小，有点涩，应该很青的时候就运过来了，明显不如河北的冻柿子好吃==！
• 雪糕：屋里那么热，不吃雪糕怎么受得了。
• 酸菜：哪里能离开酸菜呢？尤其是大人切酸菜的时候那嫩嫩的酸菜芯啊，流口水……
• 干蔬菜：干菜，就是干白菜，除此之外，还有干豆角丝，干土豆片，干茄子丝等等，因为东北太冷了，白菜放到外面也会冻，所以除了储备必备的白菜土豆之外，大多数蔬菜是晾干的，味道很棒哦。
• 干豆腐：每年都离不开的，东北的干豆腐比其他地方好吃，不过可能是从小吃习惯了的原因吧。

宁波：汤团，汤果（糯米粉，捏成颗粒，加酒酿，水煮加红糖），菜比较传统的有c咸蟹（梭子蟹野生母，盐水泡一夜即可）雪菜黄鱼，鲳鱼，红烧墨鱼，蚶子煎带鱼

沪生沪长，印象比较深的几个年夜饭桌上菜：
鳗香——腌好晒干的鳗鱼切成条
泡菜——手工卷起的腌制包心菜，脆爽可口
最难忘的是自制蛋饺——
打一大盆鸡蛋，汁里拌好油，人在点了火的灶边坐下，左手拿大勺，右手给抹上猪油，浇上蛋汁，左手这么一转悠，立刻就成了薄韧的蛋饺皮儿，乘着半熟取了肉馅一点，在勺里的蛋饺皮儿差不多透了，外圈再用些蛋汁抹湿，用筷子提起上半边儿，小心扯下盖住另半边儿，沿贴缝压实喽，再热稍许，就成了。
年前需准备好一大盆，每天夹十几只，和肉皮、粉丝、各种丸子一起，滚汤喝，有时能一直吃到元宵。

凉菜系列：
拌白菜心儿，芥末墩儿，肉皮冻儿，鱼冻儿，松花蛋，海米腐竹，炸藕盒儿，炸大虾，摊鸡蛋，灌肠儿，炸咯吱儿等；
炒菜系列：
炒茄子丝儿，柿子椒炒土豆片儿，焖扁豆，烩土豆丁儿，烩蚕豆，鸡蛋炒豆腐，红烧肚块儿，南煎丸子，糟熘鱼片儿，红烧海参等；
鱼肉菜系列：
香酥鸡，米粉肉，梅菜扣肉，红烧肉，清炖排骨，红烧带鱼，清蒸鲈鱼，酱填鸭，红扒肘子等。
饺子：
冬瓜，白菜，韭菜，茴香，扁豆与猪肉搭配。

地标海南
白斩文昌鸡，海南是不吃饺子的，但是一定有鸡。
头盘菜，又称全家福，就是一种用腊肠、竹笋、豆角等当地食材混炒的大盘菜，寓意大丰收。
其他的根据不同的乡镇有不同的海鲜，大多是清蒸XX鱼，白灼基围虾。
还有一些祭祀桌上端下来的，腌肉、咸鱼。咸鱼超好吃……

亲们。你们家吃什么呢？

我们家也就是饺子。一些家常菜。 

各种饺子  各种肉  各种大餐  各种零食。。。。。。缺个牦牛肉

看的流口水

额 吃的很多啊 我也爱吃肉肉

春节也还是在家吃饭啊

春节不就是吃吃肉么

肉 无肉不欢

一般都是火锅

今年估计回不了家了