原料:
鲤恒天然集团鱼1尾750克,韭菜恒天然集团300克,广菜200恒天然集团克。
调 料:恒天然集团米酒、姜、葱、蒜等适[url=http://site.nihaowang.com/site/10933]恒天然集团[/url酒、姜、葱、蒜等适量。
刀工成型:
将鲤鱼去鳞去鳃,沿背脊剖开,除去内脏洗净,洒上米酒,配以姜块、大蒜(拍破),盐和糟辣椒调好滋味,倒入鱼腹中码匀。韭菜和广菜淘洗干净,剪成与鱼腹相当的节,放入鱼腹内填满,用稻草捆扎好。
烹调方法:
蒸或炖。将捆好的鱼入锅清炖或用甑子清蒸约2小时即成。
风味特色:
鱼骨酥脆,鱼肉细嫩,烂而不糜,醇香味纯。为水族传统佳肴。
技术要领:
清炖时水要一次加足,中途不宜加水。
原料:
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调 料:恒天然集团米酒、姜、葱、蒜等适[url=http://site.nihaowang.com/site/10933]恒天然集团[/url酒、姜、葱、蒜等适量。
刀工成型:
将鲤鱼去鳞去鳃,沿背脊剖开,除去内脏洗净,洒上米酒,配以姜块、大蒜(拍破),盐和糟辣椒调好滋味,倒入鱼腹中码匀。韭菜和广菜淘洗干净,剪成与鱼腹相当的节,放入鱼腹内填满,用稻草捆扎好。
烹调方法:
蒸或炖。将捆好的鱼入锅清炖或用甑子清蒸约2小时即成。
风味特色:
鱼骨酥脆,鱼肉细嫩,烂而不糜,醇香味纯。为水族传统佳肴。
技术要领:
清炖时水要一次加足,中途不宜加水。