樱桃这个神奇的小东西和蓝莓一样,吃起来可能口感啊什么都一般,但是用来装饰蛋糕或者任何甜品真可谓“秀色可餐”。想到做樱桃蛋糕,第一反应就想到要和巧克力组合搭配,不知道为什么,可能是觉得这两者就是个完美的组合,做出的成品果然很喜欢,可口戚风略有些微苦,原本可以搭配上樱桃酱感觉会更好。
原料:
一、蛋黄糊1、热水:90ml2、细砂糖:20克3、可可粉:15克(我用的是碱化可可粉,非碱化的记得加1克小苏打)4、橄榄油:65ml(可用其他无味的油代替)5、低粉:80克6、蛋黄:6个7、樱桃酒:1匙
二、蛋白部分1、蛋白:6个2、白砂糖:80克3、柠檬汁:少许4、玉米淀粉:10克
三、装饰与夹心部分
1、动物奶油
2、新鲜樱桃或者樱桃果酱
3、巧克力做法:
1、取出鸡蛋,将蛋白与蛋黄部分分开打入干净的打蛋盆中,用打蛋器打散
2、热水融化可可粉和白糖,一直搅拌至完全融化,加入橄榄油搅拌均匀
3、筛入面粉,并放入打好的蛋黄
4、轻轻搅拌均匀
5、倒入樱桃酒,用橡皮刀翻拌匀,放一边备用
6、蛋白滴入少许柠檬汁,加入1/3白糖,玉米淀粉,用电动打蛋器打至起粗泡
7、接着再放入1/3白糖,打至湿性发泡
8、加入最后剩下的1/3白糖,打至干性发泡
9、先取出1/3的蛋白和蛋黄糊切拌均匀,最后全部倒回蛋白糊中,快速切拌均匀,同时预150度热烤箱(我的烤箱温度偏高,具体要看自己家的烤箱脾气的)
10、将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中,轻轻磕几下,震出大的气泡,150度,中下层,50分钟(中间如果上色可以了就盖上锡纸)
11、烤好的蛋糕,取出倒扣在烤架上晾凉
12、用模具刻出需要的形状
13、将蛋糕片放在蛋糕垫片上,用抹刀抹上一层打发的奶油,铺上一层樱桃鲜果或者樱桃果酱,再盖上一层奶油后,放上蛋糕片
14、巧克力隔热水化开
15、在最上面的蛋糕片上抹上一层巧克力酱
16、均匀的筛上可可粉或者饼干碎做装饰,最后放上樱桃和薄荷点缀就可以了
吃货看见了会忍不住的
好想咬一口,太有诱惑力了
哇,看着就想吃啊
自己做的不好吃
看起来容易做起来难
介个也可以自己做?
樱桃这个神奇的小东西和蓝莓一样,吃起来可能口感啊什么都一般,但是用来装饰蛋糕或者任何甜品真可谓“秀色可餐”。想到做樱桃蛋糕,第一反应就想到要和巧克力组合搭配,不知道为什么,可能是觉得这两者就是个完美的组合,做出的成品果然很喜欢,可口戚风略有些微苦,原本可以搭配上樱桃酱感觉会更好。
原料:
一、蛋黄糊1、热水:90ml2、细砂糖:20克3、可可粉:15克(我用的是碱化可可粉,非碱化的记得加1克小苏打)4、橄榄油:65ml(可用其他无味的油代替)5、低粉:80克6、蛋黄:6个7、樱桃酒:1匙
二、蛋白部分1、蛋白:6个2、白砂糖:80克3、柠檬汁:少许4、玉米淀粉:10克